“快咖啡”冲击“慢咖啡”的现象似乎在酒饮行业再次出现。2026年成都春季糖酒会期间，各种打酒铺备受追捧，而原本被市场寄予厚望的小酒馆却面临发展压力。

　　业内认为，打酒铺抓住了“微醺悦己”需求的风口，但其未来是迎来爆发还是泡沫仍需观察。山西一家海伦司加盟商表示，两年前他看好小酒馆的风口，加盟了一家海伦司小酒馆，但由于托管、人流等问题，门店经营不佳，两年来未能盈利，最终不得不闭店止损热点话题。这种情况在过去一年中并不少见。

　　不知不觉间，曾经炙手可热的小酒馆热度持续下降。海伦司财报显示，全年实现营收5.4亿元，同比减少28.3%，虽然归母净利润为3395.4万元，实现扭亏，但海伦司已经连续四年收入下滑，对比2021年的18.4亿元营收大幅减少。疫情后，海伦司的生意急转直下，从2022年开始，海伦司的收入出现四连降，自营门店数量大幅减少，从2022年的854家下降至2026年3月的108家。

　　2023年起，海伦司开始推动轻资产加盟模式，但局面并未改观。截至2026年3月19日，海伦司拥有578家门店，其中有429家是合伙人酒馆，比2024年末增加了23家，但从收入上对公司的贡献相对有限，2025年特许经营业务收入1.8亿元，同比减少了5.8%。对于业绩下滑的原因，海伦司管理层表示主要是由于市场环境波动影响，导致同店销售额表现下滑，同时直营门店数量的减少，导致直营业务收入下降。2025年，海伦司直营门店收入约3.6亿元，同比下滑36.2%，整体同店销售额下滑18.4%。

　　和弘咨询总经理文志宏指出，海伦司业绩下滑与当下消费大环境变化有关，消费者更加理性，非必需且性价比不高的消费面临很大压力。此外，海伦司虽享受到了第一波平价小酒馆崛起的市场红利，但在店型和模式上并没有形成独特特色，因此在市场竞争中面临挑战。小酒馆降温 打酒铺火了 微醺悦己新趋势