人均138的火锅还喊亏钱？

　　巴奴火锅刚递了招股书，杜老板家族攥着83%股份。

　　6月这波港股冲击，把"火锅界爱马仕"架火上烤了。

　　贵是真贵。79块一份的毛肚，18元五片的土豆，工薪族吃顿火锅得肉疼三天。可人家2024年净利润1.23亿，三年赚超2亿，这哭穷戏码有点穿帮。更绝的是客单价降了10块，但人均138还是比海底捞贵四成，下沉市场割韭菜更狠了。

　　毛肚神话倒立得住。木瓜蛋白酶嫩化技术不是吹的，菌汤锅底也确实鲜，全国145家直营店七成扎在二三线城市。郑州53家店撑起半边天，高端火锅下沉这招玩得溜。但"月薪5000别吃巴奴"这种暴论，消费者记仇着呢。

　　现在拿着3.1%的高端市场份额冲港股，钱柜还没捂热就惦记资本输血。中央厨房建了5个，底料厂也备好了，可消费者更关心土豆能不能便宜两片。高端招牌挂久了，后厨的账本倒是越来越难看。

　　看着人均消费连年往下掉，消费者用脚投票够真实。产品主义撑不起天价菜单，上市救得了利润救不了口碑。当毛肚不再是稀缺品，杜老板的家族股权套现局，怕是要被韭菜们反手将军。资本买单还是消费者买单，这道火锅涮得有点糊味了。