鸡蛋价格持续上涨，农业农村部统计显示，一个月内涨幅达到20%，比去年同期上涨32%。一些超市如山姆和盒马已经开始对鸡蛋实行限购。

　　许多财经分析指出，鸡蛋价格上涨的原因包括供需错配、产能断档、端午节备货需求增加以及饲料价格上涨等。然而，背后的问题可能更为复杂。

　　回顾一年前的2025年，整个蛋鸡养殖行业经历了艰难时期。据卓创资讯数据，全年有11个月处于亏损状态，主产区每斤鸡蛋一度亏损超过0.4元，平均价格为3.17元/斤，而综合成本线元之间。这意味着养殖户每生产一斤鸡蛋就要亏损三四毛钱，同时还要承担繁重的日常管理工作。

　　长期亏损导致许多养殖户退出市场。2025年9月热点话题，全国蛋鸡存栏量为13.68亿只，但到了2026年5月，这一数字下降到12.79亿只。虽然表面上降幅仅为4%，但实际上产蛋效率下降了5%到6%。这主要是因为老鸡提前被淘汰，新鸡还未补上，中间最能下蛋的“青壮年鸡”数量不足。

　　当前，蛋价上涨确实让部分养殖户获利。例如，6月份主产区单斤利润达到2.03元，A股养鸡板块也出现涨停。然而，这些受益者主要是去年坚持下来的大型养殖户。那些因亏损而退出市场的中小养殖户，只能眼睁睁看着现在的高蛋价。鸡蛋为什么开始“贵过肉” 供需错配推高价格