立冬之际，多家餐饮品牌迎来预订热潮。烤肉宛、烤肉季的“武吃自烤”体验项目早在9月初就已有消费者开始预订。砂锅居的砂锅白肉不仅店内堂食订单火爆，还有不少消费者电话咨询外卖。砂锅居经理丛蕾表示，立冬时节砂锅菜销量通常是平时的两三倍，除了堂食，外卖订单约占三成。此外，砂锅居的网红立冬产品“圆梦水饺”将继续由中国烹饪大师监制，坚持当日现制现售。

　　立冬吃鱼头是传统习俗之一，湘菜品牌曲园酒楼的茶油剁椒鱼头成为许多消费者立冬餐桌上的必点菜品。酒楼经理宋春静介绍，立冬当天鱼头销量预计是平日的三倍左右，门店已提前备货，确保每日清晨有新鲜鱼头到店，满足消费者对食材鲜度的高要求。

　　袁记云饺为迎接立冬消费高峰，全国尤其是华北区域门店已提前部署，确保饺子供应充足、消费体验顺畅。去年立冬当日华北区域销量较前一周日均增长超过200%，今年预测销量将再次显著攀升。从北京区域门店来看，去年立冬时西城区宣武门、丰台区木樨园、朝阳区东坝等商圈门店表现尤为突出，环比增长超600%。韭菜鲜肉饺、白菜鲜肉饺、芹菜鲜肉饺等产品销量排名靠前。临近社区及临街门店增长排名靠前；线下渠道的增长率比外卖渠道高出40%，显示出消费者在立冬节气更倾向于到店选购或堂食。

　　为保障供应，袁记云饺延续了“立冬配送专项通道”，在每日一配的基础上，对缺货门店实施快速响应补货机制。门店也已提前优化员工排班，确保高峰期服务效率，并对社区店的营业时间进行弹性调整，以覆盖更多消费时段。北京立冬餐饮迎预订热潮 饺子砂锅成热门选择