最近，社交平台上流传着一种说法，即根据荔枝果肉颜色来判断其新鲜度。有人认为透亮的果肉是新鲜的“活荔枝”，而乳白色的果肉则是“死荔枝”。这一话题引发了广泛讨论，甚至登上了热搜。

　　实际上，荔枝的新鲜度不能单纯通过果肉色泽来判断。有些荔枝品种的果肉天生偏白或偏蜡黄，即使非常新鲜也是如此。此外热点话题，现代冷链技术和物流体系已经相当成熟，北方消费者也能吃到新鲜度很高的荔枝。

　　“活荔枝”和“死荔枝”的说法最初在两广地区流行，当地网民发现外地超市里那种果肉乳白不透明的荔枝与本地现摘的透亮荔枝有明显区别，因此戏称前者为“死荔枝”。广东省农业科学院果树研究所研究员向旭表示，这种说法有一定道理但并不完全准确。乳白色果肉的荔枝通常是在5至10摄氏度的低温下保鲜，导致果肉细胞内容物沉淀，外观混浊不透明。而果肉透明的荔枝则可能为新鲜采摘。不过，不同品种的荔枝在果肉透明度上差异很大，少数品种即使新鲜采摘时也不透明，呈现乳白色或黄蜡色。

　　广东茂名的荔枝种植户钟伟略也证实，通过颜色判断新鲜度是不靠谱的。一些老品种荔枝树，新鲜采摘的荔枝果肉是透亮的，也有一些成熟度高的荔枝果肉就是乳白的，不能简单地用果肉区分新鲜度。

　　植物学家史军解释说，“活荔枝”和“死荔枝”的形成原理是一个水分填充的问题。荔枝在充足水分填充的状态下，所有空隙是填满的，看起来是透明的；脱水之后，细胞之间会有间隙，空气进入后会形成漫反射，看起来会略显白。

　　至于营养价值，向旭解释称，荔枝采摘后冷藏两三天再食用，与新鲜采摘的荔枝相比，营养价值差别不大。主要区别在于口感和风味：如果冷藏时间超过10天，其风味和香气就会逊色很多。北方吃的都是“死荔枝”？先别破防 荔枝新鲜度不能仅看颜色