陷入舆论风波后，西贝承诺全国门店在十一前完成菜品调改，已在部分门店率先落实。近日，在北京枫蓝国际购物中心店，多道中央厨房前置加工的菜品调整为后厨现制，包括儿童餐牛肉饼、儿童餐鳕鱼条、羊肉串、猪排烩酸菜等八道菜品。同时，该店已将先前使用的大豆油废弃热点话题，全部更换为非转基因大豆油。

　　谈及菜品调整后的改变，该店厨师长表示最明显的变化是风味提升。“现做的东西跟食材预处理后再加热，口感会有一定区别。”以猪排烩酸菜为例，原本这道菜中的猪排由中央厨房熟制后配送到门店，现在则完全由后厨现切现做。炒猪排需要准备猪五花、猪前肩肉和猪排三种肉，根据油脂比例先后下锅，炒熟一锅猪排需40分钟。猪排备好后，还需加入酸菜、土豆等配菜按份炒制出餐，一锅猪排能制作19份猪排烩酸菜。如果打烊有剩余，只会报损处理，绝不隔夜。

　　此次事件起因于网红企业家罗永浩的一条微博。面对质疑，西贝于9月15日在其官方微博发布致歉信，反思生产工艺与顾客期望有较大差异。公司决定对顾客关心的问题进行改善，除了将门店后厨用油调整为非转基因大豆油外，还承诺尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。具体调整包括将儿童餐牛肉焖饭的牛肉酱改为门店现钞、儿童餐牛肉饼改为门店现做、儿童餐鳕鱼条改为门店原切大黄鱼现炸现烤，以及在门店现切、现串、现烤羊肉串等。此外，西贝还计划缩短食材保质期，并与上游供应商积极沟通，确保食品安全和库存周转。期限将至！西贝真调改了吗？ 公开透明持续改善