辣味菜预制菜重灾区 健康隐患需警惕！在门诊坐诊多年，我早已习惯了各种“听诊器之外”的话题。有一天，一位年轻妈妈带着孩子来看湿疹，临走时突然问我：“医生，我最近老是点预制菜，网上说吃多了会生病，真的假的？”这一问，倒是把我问住了。这个问题背后牵扯的东西太多，必须好好唠唠。

　　这几年，“预制菜”这个词从餐饮后厨一路火到了热搜。有人把它当救命稻草，有人却视它如洪水猛兽。常吃预制菜到底有没有危害？我们今天就从一个临床医生的视角，慢慢解剖这个问题。

　　“预制菜”听起来新鲜，其实就是“加工好的菜”。它可能是已经煮熟的，也可能是半成品，只需要加热或稍作烹调就能端上桌。对忙碌的打工人来说，预制菜仿佛是厨房的“外挂”，既能省时省力，又能吃得像模像样。但它方便的背后，是不是也藏着健康的隐患？

　　我们不能一竿子打死所有预制菜，但确实有不少产品为了保质期、口感、色泽，会加入较多的添加剂，比如亚硝酸盐、磷酸盐、味精、增稠剂、防腐剂等。这些成分在短期内不会让人立刻进医院，但长期摄入，对身体的慢性影响不容小觑。

辣味菜预制菜重灾区 健康隐患需警惕

　　我曾接诊过一位三十多岁的白领，常年加班，饮食几乎全靠外卖和便利店。他说自己“肚子天天像打鼓”，一吃饭就胀气，偶尔还胃痛。做了胃镜，发现胃黏膜充血、水肿，典型的慢性胃炎。预制菜最常见的问题就是高油高盐高味精。这些成分刺激胃黏膜，导致胃酸分泌紊乱，时间一长，胃的防御屏障就被破坏了。而且很多预制菜本身纤维含量低，缺乏蔬菜，肠道蠕动变慢，便秘、肠道菌群失调也就接踵而来。辣味菜预制菜重灾区 健康隐患需警惕