近期，市场监管总局在北京、上海、广州、深圳等全国24个大中城市对200余家大众关注度高、网络点评活跃的网红餐厅进行了专项抽检。这些餐厅包括中餐、西餐、火锅、烧烤等多种业态。

　　此次专项抽检覆盖了网红餐厅的各种热销菜品以及蔬菜、肉类、调味品等原辅料和消毒餐具，共完成500批次的抽检。重点检测项目包括蔬菜和畜禽肉的农兽药残留、酱腌菜和粉丝粉条的食品添加剂，以及食用油和调味品的过氧化值等质量指标。同时，还检查了餐厅环境卫生、从业人员健康证明及餐饮服务资质。

　　抽检结果显示，网红餐厅食品总体安全状况稳定，未发现火锅底料、辣椒粉、鸭血等违规添加非食用物质问题，自制菜品也未检出致病菌。但存在一些问题：姜、葱、豆芽检出噻虫胺等农药残留超标，其中湖北一家餐厅的葱中检出禁用农药克百威；淡水鱼、猪黄喉、牛蛙中检出恩诺沙星等兽药残留超标，广东一家餐厅的活鱼中检出禁用药物孔雀石绿；个别火锅店粉条疑似掺杂使假，未检出配料表标识的红薯淀粉；部分餐厅存在食品和非食品混放、厨房工作人员未佩戴口罩厨帽、冷藏冷冻储存的食材温度未达标等问题。此外，个别餐厅的消毒餐具被检出大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标，可能是餐具消毒温度、时间不足或冲洗不干净所致。

　　针对本次专项抽检发现的不合格样品，市场监管总局已督促属地市场监管部门开展核查处置，严控食品安全风险，压实企业食品安全主体责任。下半年，市场监管总局将持续进行餐饮领域的抽检工作，全力保障人民群众餐饮消费安全。多家网红餐厅抽检 农药兽药残留超标 食品安全引关注