近日，武汉商学院食品科技学院烹饪与营养教育专业学生丁亦晨带领团队研发了一款名为“四时芳谱”的馒头，这款馒头被武汉一家餐饮管理有限公司以30000元的价格收购，实现了科技成果的转化。

　　这并不是普通的馒头，而是一款分春夏秋冬四季、具有散寒祛湿、消食益气功效的养生馒头。在湖北省第五届餐饮食品创新设计大赛上，“四时芳谱”获得了大赛一等奖，这也是企业看中该产品的原因之一。

　　“四时芳谱”馒头在形态上参考了花式酥点的“捏塑+模塑”方法，通过手工捏制和工具造型还原植物肌理，春兰秋菊、夏荷冬梅，外观简约典雅，处处透出中式美学。面团发酵采用传统酵母为基础，加入奶粉及黄油，保证香气的同时使馒头口感更加松软。此外，馒头里还加入了多种中药材，如防风根艾草馅的春兰馒头散寒祛湿，啤酒花板栗馅的夏荷馒头消食益气，藏红花南瓜红枣馅的秋菊馒头滋补气血，梅子山药馅的冬梅馒头生津养胃。

　　据团队介绍，研发过程并不简单。为了精准掌握发酵时间和温度，他们进行了大量平行实验，反复对比不同条件下馒头的软硬度和口感。团队还解决了造型与发酵协调、馅料防漏、色素稳定等多个技术难题，最终呈现出既好看又好吃的养生馒头。4个馒头卖3万学生曾做上百次实验 养生馒头获企业青睐