今天是小暑。老辈人常说，“小暑吃三白，来年病不来”。这句话看似简单，其实蕴含着养生的道理。夏天炎热，容易心火旺，而白色食物入肺，有助于平抑心肺的火气。这类食物大多性温润，不燥不凉，适合中老年人食用，对脾胃有好处。

　　推荐的第一道菜是绿豆百合银耳汤。有些人担心绿豆寒凉，但加入百合和银耳后，可以中和其寒性。这碗汤不仅清热解暑，还能安神养胃。具体做法如下：先将银耳泡发，去掉黄根撕成小朵；绿豆和莲子提前泡一两个小时；百合洗净备用。然后把绿豆和莲子放入锅中加水煮开，转小火慢炖至绿豆开花、莲子粉糯，再加入银耳和百合继续煮约二十分钟。最后加入几块冰糖调味，待其融化后即可关火。这碗汤口感丰富，喝起来清甜可口，特别适合三伏天饮用。

　　第二道菜是山药薏米排骨汤。山药性平，适合脾胃虚弱的人群。搭配薏米和排骨熬制，既能补气健脾，又能祛湿消肿。制作时，首先将排骨焯水去血沫，然后与泡好的薏米一起放入砂锅中加水炖煮。待汤色变白后，加入切好的铁棍山药继续炖煮至熟软，最后加盐调味。这道汤色泽奶白，味道鲜美，既暖胃又祛湿，非常适合夏季食用。

　　第三道菜是茭白炒肉丝。茭白性凉，清热生津，口感脆嫩。将茭白切成细丝，瘦肉切丝腌制，再准备一些青红椒丝。先将茭白丝焯水，然后快速炒熟肉丝，接着爆香蒜末，加入茭白丝和青红椒丝翻炒，最后回锅肉丝并调味。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，非常下饭。小暑吃三白 长夏不受苦 清热养身正当时