卷入“罚款风波”的麦记牛奶公司狂飙 加盟困境凸显。从去年开始爆火的糖水连锁品牌麦记牛奶公司近日卷入了“罚款风波”。总经理表示，对于违反食品安全的门店确实有适当处罚，这是必须手段。

　　赶上糖水大爆发的风潮后，卖牛奶、木薯和红豆糖水的麦记牛奶公司成为近两年为数不多的“黑马”连锁餐饮品牌。然而，趁热入场的加盟商却并没有如愿舒服赚钱。多位加盟商表示，实际经营与品牌宣传差距悬殊。加盟时承诺的堂食70%毛利率根本无法实现，实际毛利率仅在45%到50%之间。

　　在实际经营基本无利可图的基础上，麦记牛奶公司总部的“罚款制度”让经营雪上加霜。品牌稽核设置了大量红线项目，审查尺度极严，冰箱胶条、器具轻微破损都可能被判定违规，单条红线罚款千元起步，严重违规最高可罚上万元。具体类目包括人员管理、设备管理、器具管理、物料管理、赏味期管理、卫生消毒等多个部分。其中，红线项。另外，除食品安全线下稽核外，加盟商还需面临产品品质线下稽核，红线项。

　　针对网传品牌爆雷及加盟规则等问题，麦记牛奶官方客服回应称，网上消息不属实，他们预算堂食毛利率为70%，外卖为55%。如果有门店实在过分，才会扣钱。总经理谢永亮强调，食品安全卫生是核心要素，对于违反食品安全的门店确实有适当处罚，这也是所有连锁品牌的常规管理措施，不存在不恰当之处。卷入“罚款风波”的麦记牛奶公司狂飙 加盟困境凸显