最近几周，消费者在超市和电商平台上明显感受到鸡蛋价格上涨：零售价普遍突破10元/公斤，精品鸡蛋甚至超过10元/公斤。按照往年规律，5月至6月是鸡蛋消费淡季，蛋价通常稳中趋弱。但今年市场走出了不一样的行情。据农业农村部最新发布的数据，6月第1周，全国鸡蛋平均价格10.87元/公斤，比前一周上涨5.9%，同比上涨21.3%。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格10.60元/公斤，同比上涨41.7%。

　　期货市场也同步走强。鸡蛋主力2608合约在6月1日盘中创2023年8月以来新高4936元/500公斤，4月初以来累计涨幅超过20%，6月10日最新价格为4748元/500公斤。

　　供应偏紧导致鸡蛋价格大涨。在郑州一家农贸市场，多名鸡蛋摊位经营者表示，这两周每500克涨了1元左右，比往年夏天贵了不少。一位摊主透露，批发端涨幅更为明显，每箱批发价增加了五六十元。上海钢联鸡蛋分析师罗飞介绍，2026年5至6月蛋价处于近三年同期最高位。2026年5月主产区均价4.40元/500克，而2025年5月为3.11元/500克，2024年5月为3.83元/500克，当前价格显著高于前两年。

　　供应偏紧是蛋价上涨的核心驱动因素。老鸡占比高导致产蛋率下降，新开产增量有限，生产及流通环节库存低位，现货韧性较强；端午节备货拉动食品厂集中采购，南方需求旺盛，红蛋趋紧带动粉蛋替代，市场信心充足。蛋鸡养殖具有明显的周期波动特点，一般从雏鸡购买到开产下蛋需要4个月左右。2025年鸡蛋市场整体供过于求，全年低价运行。受此影响，去年第四季度养殖户的鸡苗补栏意愿低迷，养殖端缩减规模，今年一季度的补栏意愿也延续谨慎，这使得当前在产蛋鸡存栏较低，鸡蛋供应出现明显断档，市场整体处于供需紧平衡状态。鸡蛋价格大涨 A股养鸡板块大幅拉升 供应偏紧推高蛋价