海底捞开始整顿婚宴 小宴会场景崛起！宴席经济似乎再次兴起。五星级酒店一桌8888元的酒席被质疑全是“预制菜”，但餐饮巨头们却开始抢滩宴席市场。海底捞最近推出了首家宴会店，可以承办婚宴、升学宴、生日宴、公司年会等，最低餐标仅为111元/人。不止海底捞，过去几年里，麦当劳、华莱士、喜茶、蜜雪冰城等不少餐饮品牌也以各种方式涉足宴会市场，比如推出主题套餐、承办宴席等。

　　在结婚率连年走低，宴会市场看似萎缩的情况下，众多餐饮企业纷纷布局宴聚赛道。海底捞宴会店位于深圳罗湖IBC MALL，于今年9月28日开始试营业，已成功承办两场婚礼和多场公司团建。为了适应宴会场景需求，这家店与普通海底捞门店有许多不同。门店设计上采用深红、梅红、闪金等色调元素，象征喜庆；装修布局上特别规划出仪式区、互动区及多功能包间三大空间。包间采用可拆解设计，既可以组成独立空间，也可以通过拆卸折叠墙板，与大厅融为一体。主厅还配备了智能升降舞台和专业的声光电设备，可自由切换婚庆、商务等主题场景。

　　海底捞宴会店还推出了定制化服务，为商务宴请、家庭庆典、企业团建等场景需求提供一站式解决方案。例如，婚宴方面，门店工作人员会对接日期、人数等信息，并按客户餐标定制菜单，只收餐费热点话题，不收取场地费和服务费。不过，司仪、现场装饰物料需客人自己准备。菜品方面，门店提供的定制化套餐菜单显示，按8人一桌计，共有3688、1988、1588、1288、888五个价位的套餐可供选择，对应的客单价分别为461元、248.5元、198.5元、161元、111元。最低档与海底捞门店人均消费水平相当，高档则可能包含帝王蟹、东星斑、波士顿龙虾等菜品。

　　事实上，这不是海底捞第一次发力宴聚场景。去年年底，海底捞在西安开了首家包间店，同样主攻宴请赛道，在装修、菜单、菜品呈现等方面都比普通门店规格高出不少。包间店大约有70%的菜品与标准店不同，包含多种高档海鲜、M9级别的和牛等。大众点评显示，包间店的客单价为185元。海底捞开始整顿婚宴 小宴会场景崛起