标0反式脂肪酸不一定很健康 还需关注总脂肪含量
标注“0反式脂肪酸”的食品更健康吗？网上关于反式脂肪酸的健康危害说法非常多，比如肥胖、癌症、糖尿病等，几乎是“包致百病”。因此很多人都说，“0反式脂肪酸”的食品更健康。
这种说法并不准确。反式脂肪酸确实会增加动脉硬化和心脏病发作的风险，减少其摄入对健康有益。世界卫生组织（WHO）和我国的膳食指南均建议，反式脂肪的供能比应低于1%。但这不代表标注“0反式脂肪酸”的食品就一定更健康。根据我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，当食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（固体）或100ml（液体）时，可标注为“0反式脂肪酸”。换句话说，如果食品标签上标注了“0反式脂肪酸”，并不代表完全不含反式脂肪酸。但如果没有标注反式脂肪酸含量，反而说明它没有使用氢化油原料，也就是完全未添加反式脂肪酸。
目前，随着食品科学技术的发展，很多氢化植物油产品、植脂末热点话题、代可可脂已经能做到“0反式脂肪酸”，反式脂肪酸含量也大幅下降。反式脂肪酸对健康的危害主要是会增加心血管疾病风险，这是目前证据最充分的。反式脂肪酸可以提高血液中的低密度脂蛋白水平，同时降低高密度脂蛋白水平，导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。其他关于反式脂肪酸的说法，如肥胖、癌症、糖尿病等，虽然有一些研究，但都证据不足。