小吃店买400粒复方甘草片做卤料

　　【小吃店买400粒复方甘草片做卤料】8月24日，市场监管总局公布“守护消费”铁拳行动典型案例，福建漳州陈某顺经营的锅边糊店因非法使用400粒复方甘草片加工卤料，导致卤水、卤大肠等5个样品检出吗啡、可待因等成瘾性物质，销售额超百万元。这起看似荒诞的案件，撕开了食品行业“提味增香”乱象的冰山一角，也暴露出部分从业者对法律与消费者健康的漠视。2025年5月，漳州市市场监管局联合公安机关对陈某顺的锅边糊店突击检查时，发现其厨房角落堆放着未拆封的复方甘草片包装盒。经抽样检验，卤汁、卤大肠、卤壳肉等5个样品均检出吗啡、可待因、蒂巴因成分——这些国家严格管控的成瘾性物质，竟被堂而皇之地用于食品加工。调查显示，陈某顺为提升卤料风味，自2024年起持续采购复方甘草片，累计使用400粒。他将药片碾碎后掺入卤汤，用于烹煮猪大肠、猪壳肉等内脏，再将卤制好的食材加入锅边糊中销售。短短一年间，该店通过外卖平台与堂食累计销售额突破100万元，日均售出含毒卤料的锅边糊超200份。“复方甘草片每瓶100片，售价十几元，成本低且‘提味效果’明显。”执法人员透露，陈某顺正是看中其含有的甘草酸与阿片类成分能掩盖内脏腥味、增强肉香，却选择性忽视药物滥用风险。复方甘草片作为镇咳祛痰药，因含阿片粉（含吗啡、可待因等）被列为处方药，需凭医师处方购买且严格限制用量。然而，在食品行业“重口味即竞争力”的畸形逻辑下，这类药物竟成为部分商家的“秘密武器”。“卤料中添加复方甘草片，相当于给消费者‘下药’。”厦门大学附属第一医院临床药师李明指出，长期摄入吗啡类物质会导致依赖性、便秘、呼吸抑制，甚至引发休克或死亡。更危险的是，此类物质在高温烹煮中可能分解产生神经毒素，对儿童、孕妇及慢性病患者危害尤甚。

　　本案并非孤例。2025年1月，江西靖安县舒某清因在露酒中添加他达拉非（壮阳药成分）被刑拘；同年3月，广西灵山县一餐饮店伪造许可证销售“幽灵外卖”，其卤味同样被检出亚硝酸盐超标。这些案件共同指向一个现实：部分从业者为追逐利益，不惜将消费者健康置于刀尖。

　　陈某顺案的查处，展现了监管部门“零容忍”的执法力度。2025年5月现场检查后，漳州市市场监管局立即封存涉案物品，并联合公安机关对陈某顺及其供应商展开全链条追溯。6月，案件被移送司法机关，陈某顺等3名涉案人员因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被采取刑事强制措施。

　　“本案中，销售额超50万元即属‘其他特别严重情节’，可处十年以上有期徒刑。”漳州市人民检察院检察官王伟分析，根据《刑法》第一百四十四条，添加有毒有害非食品原料的行为最高可判死刑，且终身禁止从业。

　　市场监管总局同步部署全国专项整治，重点排查卤味、火锅、烧烤等高风险业态。截至8月25日，全国已查处类似案件23起，关停违规店铺47家，刑事立案11起。

　　“毒卤料”事件暴露的，不仅是个别商家的道德沦丧，更是整个食品行业的深层危机热点新闻。某连锁餐饮企业研发总监透露：“行业内存在‘潜规则’——新店开业若不靠添加剂提味，很难在竞争中存活。”这种扭曲的生存逻辑，催生出从香精、色素到成瘾性物质的“化学提味链”。

　　消费者亦需反思。调查显示，63%的受访者表示“更愿意选择口味重的餐馆”，仅12%会主动查询食品成分表。这种需求导向，无形中纵容了商家的违规行为。

　　“食品安全是底线，不是谈判筹码。”中国食品科学技术学会专家呼吁，企业应通过改良工艺、选用天然香料提升风味，消费者则需树立“清淡≠难吃”的健康饮食观，共同倒逼行业转型升级。

　　陈某顺案的宣判，为食品行业敲响警钟。市场监管总局表示，将推动建立“非法添加物黑名单制度”，对复方甘草片、他达拉非等58种物质实施重点监控；同时，上线“阳光餐饮”APP，消费者扫码即可查看后厨监控与食材溯源信息。技术赋能之外，更需制度补漏。专家建议，应修订《食品安全法》，提高违法成本至“倾家荡产+终身禁业”；完善举报奖励机制，对查实案件给予举报人销售额10%的奖励；并将食品安全教育纳入中小学必修课，从源头培养健康消费意识。这起案件提醒我们：当美味建立在危害健康的基础上，再高的销售额也不过是写在沙地上的数字。唯有全社会筑牢“监管-企业-消费者”三重防线，才能让舌尖上的安全不再沦为牺牲品。

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