近期猪肉价格格外亲民，3月第4周，全国生猪价格为每公斤10.68元，同比下跌29.8%，创下近年新低；猪肉价格为每公斤21.52元，同比下跌17.8%。少数品种蔬菜价格甚至高于普通猪肉，被概括为“菜比肉贵”。

　　“菜比肉贵”只是一个形象的说法，并非所有蔬菜价格都高于猪肉。当前无论批发还是零售环节，全国蔬菜平均价格均远低于猪肉价格，仅茄果类、姜蒜等少数品种售价高于普通猪肉。

　　这一现象是由于生猪价格周期性波动与蔬菜价格品种性季节性波动共同作用的结果。2021年10月也曾出现类似情况，当时主产区遭遇暴雨洪涝影响蔬菜生长供应，叠加生猪价格周期性下跌，形成了短暂的“菜比肉贵”。蔬菜生产周期短、产能调整快，价格上涨会激励菜农扩大种植、调整结构，相应蔬菜供给提升后价格将随之下行。

　　我国蔬菜供应有充分保障，总产量和人均占有量位列世界第一热点话题。当前市场蔬菜供给充裕、品种繁多，未出现脱销断档。3月第4周，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.82元，环比下降1.2%，同比上涨0.4%。

　　“菜比肉贵”的本质是“肉比菜贱”，核心原因是猪肉供应充足叠加节后消费淡季。供给端能繁母猪存栏量和生猪出栏量仍处相对高位，养殖效率提升使生猪出栏平均体重增加；需求端节后猪肉消费快速进入淡季，本轮猪周期低位运行时间有所拉长。自2025年10月以来，生猪养殖行业陷入全行业亏损，养殖场户需淘汰低效母猪，顺势出栏，可探索特色养殖避免同质化竞争。菜比肉贵？猪肉价格新低，跌成白菜价，为什么会这样？ 供需失衡导致