农历腊月初八是“腊八节”，一碗热气腾腾的腊八粥不仅凝聚着五谷丰登的美好愿景，还蕴含着悠久的食疗智慧和养生之道。宁夏医科大学中医学院教授郭斌指出，腊八时节正值一年中最寒冷的时候，“寒邪”当令，易伤阳气，食用一碗温热的腊八粥并科学搭配食材有助于固护阳气、调养体质。

　　专家表示，腊八粥的食材搭配可以根据不同人群的健康需求进行个性化调整，以更好地发挥其养生价值。对于脾胃虚寒者，应选择性味甘温、易于消化的食材，如小米、大米、糯米作为基底，搭配红豆、扁豆等温性豆类，避免绿豆等寒性食材，并可加入山药、南瓜、芡实等健脾养胃的食材。烹煮时可加入1到2片生姜或几颗红枣，有助于辛温散寒、调和脾胃。

　　糖尿病患者等需要控制血糖的人群，在选择食材时应注重升糖指数低的食物，严格限制添加糖并控制碳水化合物的总摄入量。宁夏医科大学总医院营养科副主任夏羽菡建议选用糙米、燕麦米、藜麦等全谷物作为主食基底，杂豆建议选择鹰嘴豆、扁豆等低GI豆类。此外，搭配足量蔬菜以及鸡蛋、瘦肉、豆制品等优质蛋白食物，有助于进一步延缓餐后血糖上升。

　　儿童肠胃功能尚未完全发育，消化能力较弱，食用腊八粥应遵循易消化、口味清淡的原则，多选用山药、南瓜、红薯等富含淀粉且口感软糯的食材，同时适当减少桂圆、红枣等甜腻食材的比例，以防消化不良或影响正餐食欲。

　　老年人肠胃功能有所衰退，消化吸收能力下降。可根据具体情况适当减少不易消化的豆类和粗粮比例，增加大米、小米等易消化谷物的占比，并将食材充分熬煮至软烂，以便于咀嚼和消化。

　　孕产妇和哺乳期女性在制作腊八粥时，应注重优质蛋白、铁、叶酸等营养素的摄入。夏羽菡建议可在粥中搭配红豆、花生、核桃等食材，以补充植物蛋白和矿物质，也可酌量加入红枣、桂圆辅助补铁。腊八粥食材怎么搭更健康 顺应时令调养体质