近段时间，大米在日本国内经济和对外贸易事务中备受关注。一方面，“米荒危机”导致米价上涨，日本首相石破茂宣布大米政策从维持价格的限产转向增产。另一方面，大米成为日美关税谈判的重要议题，日本将向美国进一步开放大米市场。在广岛举行的食味品鉴会上，中国五常大米凭借高品质超越了日本越光大米，摘得桂冠。分析认为，中国高端大米正在走向世界舞台。

　　日本越光大米曾被视为全球高品质稻米的标杆，但如今被中国大米超越。去年11月，在广岛举行的优质粳稻食味品鉴会上，中国的“金龙鱼6步鲜五常基地原香稻”荣获“最优秀奖”。评审方认为该品种米粒晶莹剔透、香气浓郁，黏度和柔软度适中。近年来，得益于农业科技水平的提升，中国大米连续在国际评选活动中拔得头筹。中国科学院院士谢华安表示，近年来中国稻米整体品质明显提升，包括外观、形态和口感。据《自然》杂志报道，2009年至2023年间，中国稻米的全国平均食味评分值从74.9分稳步提升至80.3分。

　　中国大米此次超越日本“国米”，靠的是技术创新。益海嘉里集团自主研发的“6步鲜米精控技术”涵盖鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食等环节，对鲜度严格把控。其中“鲜割”是在稻谷九成熟时进行收割，不仅能让消费者享受到更优良的鲜米产品，还能减少约5%的田间损失。益海嘉里的“水稻循环经济”模式致力于产业链绿色循环，实现资源价值最大化。中国大米超越日本“米王”，释放哪些信号？ 中国高端大米走向世界