猪油是心血管疾病加速剂吗？猪油是血管杀手。别急着把猪油打入“健康黑名单”，它可能比你想象的要复杂。

　　

过去，猪油在中国人的厨房里几乎无处不在。那一勺白花花的油脂，不仅炒出了饭菜的香，更承载着一代人的味觉记忆。可近年来，它却被打上了“不健康”“堵血管”“高脂肪”的标签，成了人人口中的“心血管加速剂”。

　　

甚至流行起一种说法：“一勺猪油，赛过五副药。”这到底是误解，还是被低估的营养宝藏？我们得掰开了，揉碎了，说个明白。

　　

先从这句“一勺猪油等于五副药”说起。它听上去像是夸张的民间顺口溜，实际也确实是夸张了。猪油里确实含有一些人体需要的营养，比如维生素D、维生素A和微量的共轭亚油酸，这些成分在动物性脂肪中常见，对人体有一定益处。但问题是，它们的含量远远达不到“药”的级别。

　　我们不否认猪油曾让不少家庭的饭菜变得更香。可那股“香”很大一部分来自高温下的饱和脂肪酸。猪油中饱和脂肪酸的比例大概在35%~40%之间，长期摄入过多，会提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（也就是俗称的“坏胆固醇”）。

　　

　　

　　猪油，在那个物质匮乏的年代，是很多人梦寐以求的食物，一勺猪油配上一碗饭，虽然简单，但香气十足，是老一辈人记忆里幸福的年味。猪油是心血管疾病加速剂吗？