消费者在购买食品前越来越习惯仔细查看配料表，这也让一些行业潜规则浮出水面。近日有消费者反映，在超市选购速冻水饺时，发现不少肉馅水饺产品的配料表中出现大豆蛋白或类似名称的配料，且排序往往很靠前。

　　

　　市场上大部分品牌的水饺配料表里基本都含有大豆蛋白或类似成分，且不标注具体含量。该类成分排序越靠前，售价也普遍越低。更有知名主流品牌的猪肉水饺配料表里，上述成分不仅排序靠前，甚至还排在了猪肉前面。

　　

　　食品科学行业人士表示，通过配料表中的配料顺序可以大致判断添加量的多少，含量越高、顺序排列越靠前。速冻肉馅水饺中最重要的还是肉，若从含量考虑，大豆蛋白或类似成分含量过高，即使添加了真肉，也不能视为“肉馅饺子”，这种情况应叫“肉风味饺子”。

　　记者走访北京市多家商超发现，市场上不少含肉的速冻食品中都会出现“大豆蛋白”“大豆组织蛋白”“膨化豆制品”“大豆分离蛋白”“大豆拉丝蛋白”等成分，这些成分更是速冻肉馅水饺配料表中的“标配”。例如，在三全食品猪肉大葱灌汤水饺配料表中出现的“大豆蛋白”、湾仔码头京葱猪肉水饺中的“大豆组织蛋白”等。值得注意的是，在一款净含量1000g、名为猪肉大葱灌汤水饺的思念食品速冻水饺配料表中，“膨化豆制品”成分排序仅排在小麦粉、水和圆白菜之后，甚至超过了大葱、猪肉和鸡肉，排在第4位，而猪肉和鸡肉的排序在第6位和第7位。

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